Крем-мед – це унікальний продукт, який зберігає всі якості звичайного свіжого меду, але при цьому має більш ніжну консистенцію – кремову. Виробники видобуваються кремової структури шляхом довгого вимішування продукту, причому відразу варто сказати, що ніякі добавки до його складу не входять. Ці ласощі дуже люблять діти, вони можуть використовуватися як ліки, добавки в кондитерські вироби і так далі, тому про те, де купити крем-мед (або суфле) варто знати кожному.
Трохи історії!
Першими таку технологію почали використовувати канадські бджолярі ще 1928 року. Справа в тому, що канадці не люблять зацукрованого меду, тому фахівцям довелося шукати альтернативу. Однак запатентовані крем-мед або медовий мус (як його деякі називають) тільки в 1935 році в США.
У двох словах про технологію
Приготувати крем-мед можна, але для цього потрібно досить багато часу. Виробники заливають свіжий стільниковий мед у спеціальний посуд, зберігають його протягом 10 днів, при цьому температура в приміщенні, де знаходиться ємність, не повинна бути вищою за 14°. Потім для розм'якшення продукту він зберігається при вищій температурі - 28 ° C, після чого стадії стадії перемішування. Саме перемішування перешкоджає утворенню кристалів у меді, надає йому кремову структуру, відгуки про крем-мед говорять, що після перемішування продукту він не розшаровується і не бродить. Якщо це відбувається, це є свідченням того, що він приготовлений неправильно.
Переваги крем-меду
Звичайно, крем-мед є популярним не просто так. Цей продукт має певні переваги. Головне, це те, що він не піддається процесу кристалізації, тобто не загусає і завжди зберігає кремову структуру, проте це не все: кремова структура меду підкорює користувачів за те, що в такому стані продукт швидше з'єднується зі смаковими рецепторами ротової порожнини, а також має більш насичений медовий аромат; не можна додавати продукти бджільництва в гарячу воду;
- він не тече при високій температурі, і не застигає при низькій;
- під час зберігання продукт не розшаровується.
Звичайно, необхідно дотримуватись дозування під час вживання продукту, тому що калорійність у нього досить висока. Однак, якщо включати її у свій денний раціон, то ніяких проблем із зайвою вагою точно не буде.
Що потрібно знати при покупці?
Зробити покупку крем-меду максимально безпечною можна тільки тому випадку, якщо купувати його тільки у надійних виробників. Справа в тому, що недобросовісні виробники можуть використовувати для отримання цього продукту несвіжий мед, стадія перемішування дозволяє приховати цей момент, але ті пасічники, які цінують свою репутацію, робити такого точно не будуть.
До дійсно якісних і надійних виробникам належить сімейна пасіка «Веселий шершень», фахівці, які можуть гарантувати використання тільки хороших інгредієнтів, а також правильність дотримання технологічного процесу. Важливо те, що мед ні в якому разі не можна нагрівати, тому що це вб'є всі його цілющі якості. Проте низька ціна не є ознакою того, що продукт буде неякісним, просто це свідчить про турботу.
Рада наостанок! Крем-мед може бути з добавками, але знову ж таки, деякі пасічники з цією допомогою приховують якісь погані властивості продукту, тому варто віддавати перевагу чистому медовому суфлі.